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[Ricette sangavinesi] Gattò (o Gateau)

Il Gattò (o Gateau, alla francese) è un dolce tipico del centro-sud Sardegna.

Gateau

Gateau

Ingredienti

  • 250 g di mandorle dolci sgusciate
  • 250 g di pinoli
  • 2 limoni
  • olio

Preparazione

Pelare le mandorle, immergendole prima nell’acqua bollente al fine di rendere più semplice l’operazione.
Tagliare a fettine le mandorle.

Caramellare lo zucchero mettendolo in un pentolino e facendolo sciogliere tenendo il fuoco molto basso, aggiungere quando lo zucchero è ben caramellato, le mandorle, i pinoli e la buccia grattugiata di un limone.

Versare il composto su della carta forno o su un piano unto d’olio e livellarlo, aiutandosi con un limone, cercare di fare una sfoglia sottile di circa un cm. Tagliare la sfoglia in piccoli pezzi che poi potranno essere sistemati in piatti insieme a delle foglie di mandarino o limone.

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