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[Ricette Sangavinesi] Risotto con zucca, gamberetti, zafferano e pinoli

Risotto con zucca, gamberetti, zafferano e pinoli

Risotto con zucca, gamberetti, zafferano e pinoli

Dato che in questo periodo troviamo sia le zucche fresche sia lo zafferano appena raccolto, proponiamo una nuova ricetta trovata sulla rete e la proponiamo ai nostri amici sangavinesi e non. Non ci sono le dosi “precise” essendo questa una ricetta “casereccia”, e come vogliono le migliori casalinghe sarde… si fa ad occhio!

Ingredienti
– riso
– zucca gialla
– gamberetti
– pinoli
– brodo vegetale
– sale
– olio
– aglio
– Crema Gran Cucina al Salmone
– zafferano in pistilli San Gavino

La prima cosa da fare è mettere a bagno i pistilli di zafferano in una tazzina di brodo caldo. Poi si pulisce la zucca, si taglia a pezzetti e si sbollenta per qualche minuto. La scoliamo e la schiacciamo con una forchetta. Sbollentiamo i gamberetti e li teniamo da parte. Si fa rosolare in un tegame uno spicchio d’aglio, poi si aggiunge la zucca e il riso. Facciamo tostare il riso e poi si bagna con il brodo bollente, portando a cottura.

Un attimo prima del termine della cottura, si aggiunge la tazzina con lo zafferano, i gamberetti, i pinoli e un cucchiaio (o poco più) di panna al salmone, si regola di sale.
Si mescola bene il tutto e si serve caldo.

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