I bianchini sono un dolce semplicissimo da realizzare e di grande effetto dal punto di vista estetico.
Possono essere realizzati in due versioni:
- con mandorle
- senza mandorle
Ingredienti:
- 200 gr di chiare d’uovo;
- 550 gr di zucchero;
- la scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione:
Miscelare i vari ingredienti e lavorare fino a raggiungere la giusta consistenza, (un metodo rudimentale ma utile è quello di raggiungere una consistenza tale che consenta alla forchetta di rimanere in piedi, se l’impasto viene lavorato con frusta elettrica un metodo utile per capire quando è stata raggiunta la giusta consistenza è quello di sollevare la frusta e formare la lavorazione quando la frusta non goccia più).
E’ molto importante raggiungere la giusta consistenza per una buona riuscita dei bianchini!!!
Dopo aver raggiunto la giusta consistenza si può procedere alla cottura disponendo il composto su una teglia con una siringa.
Mettere in forno preriscaldato a 150° .
Sono cotti quando si staccano dal fondo della teglia con facilità senza rompersi.