23.4 C
San Gavino Monreale
mercoledì, 21 Ottobre 2020

Autunno, la stagione dei funghi: un corso teorico/pratico per riconoscerli

Da leggere

Il Presidente Solinas: “se dati contagio ancora negativi la Regione adotterà nelle prossime ore provvedimenti drastici”

"La progressione della curva dei contagi sta registrando una accelerazione che impone ulteriori e tempestive azioni per evitare di compromettere la tenuta...

Rossella Pinna: “Il reddito è di libertà!”, una buona notizia per le donne vittime di violenza

Tra le tante cattive notizie, eccone finalmente una positiva. Apprendiamo con soddisfazione che nell’ultima seduta, la Giunta Regionale ha deliberato in via...

Aiutateci a ritrovare Lucky

Stamattina è scappato Lucky, il cagnolino che vedete in foto. Si è allontanato dalla zona do via Po a San Gavino Monreale....

Bollettino di aggiornamento Covid-19: San Gavino Monreale 20.10.2020

Si comunicano i dati aggiornati alla data odierna: 18 attualmente positivi (+3 da ieri) di cui...

L’arrivo dell’autunno sancisce l’esordio della stagione dei funghi, una sorta di appuntamento ricorrente per molti sardi che amano il contatto con la natura, dilettandosi nella raccolta di questo saporito alimento.

Il terreno umido e una temperatura mite sono le condizioni ottimali per la nascita dei funghi nei boschi, le specie sono tante e non tutte commestibili, spesso si differenziano tra loro per caratteristiche che soltanto un esperto micologo sa riconoscere, alcune specie vanno consumate previa spellatura o bollitura, altre presentano parti commestibili e parti non commestibili.

Autunno, la stagione dei funghi: un corso teorico/pratico per riconoscerli
Autunno, la stagione dei funghi: un corso teorico/pratico per riconoscerli

La crescita del fungo non è immediata, bisogna infatti attendere diversi giorni prima che i miceti (funghi) compaiano dal terreno. In genere questa attesa è variabile in un tempo compreso tra una e due settimane.

I funghi vivono e crescono in stretta simbiosi con gli alberi e arbusti privilegiando i boschi puliti. Occorre quindi osservare bene in prossimità del fusto degli alberi e sotto le fronde, un accorgimento che potrebbe fare la differenza soprattutto se si ambisce al pregiato ed amatissimo porcino.

Andar per funghi è divertente e rilassante, l’importante però è che la raccolta venga effettuata in sicurezza, per sé e l’ambiente che ci circonda.

Siamo alle porte del 2020 e in Sardegna non esista ancora una concreta regolamentazione che tuteli i funghi (più volte auspicata dalla nostra associazione) è doveroso quindi seguire queste importanti regole:
• Non usare rastrelli o altri strumenti che potrebbero danneggiare gravemente tutto l’apparato produttivo fungino.
• Non raccogliere esemplari troppo giovani o in cattivo stato di conservazione.
• Consumare quantità moderate, i funghi sono sempre un alimento difficile da digerire.
• Non consumare funghi raccolti lungo le strade, vicino a centri industriali e nei terreni coltivati con pesticidi.
• Girare sempre con un cestino e mai con un sacchetto di plastica, in modo da diffondere le spore del fungo.
• Non raccogliere mai i funghi in maniera indiscriminata, tenendo conte che anche il fungo velenoso deve poter continuare la sua opera a favore dell’ambiente.

Anche il metodo di raccolta è una operazione da non sottovalutare, il fungo va afferrato alla base ed estirpato con una leggera rotazione, senza scavare intorno, perché potremmo distruggere il micelio, che possiamo paragonare ad un albero, di cui il fungo costituisce il suo frutto.

Una volta pulito accuratamente con un coltello adatto (coltellini specifici dotati da una parte dalla lama e dall’altra estremità di un utile pennellino per togliere delicatamente la terra dal cappello) si ripone ne cestino.

Al di là dello specifico interesse manifestato dai micologi, il semplice appassionato od il raccoglitore occasionale vorrebbero sapere come sia facilmente possibile distinguere – in modo certo – un fungo commestibile da uno tossico o velenoso.

C’è una sola risposta: occorre studiarlo in tutti i suoi caratteri distintivi (morfologici, organolettici, anatomici, ecologici etc.) e quindi identificare in modo certo ed accurato tutti gli elementi:

Solo così si potrà inquadrare senza ombra di dubbio genere e specie di appartenenza.

È bene quindi non fidarsi delle credenze popolari per la determinazione di un fungo:
• Non è vero che tutti i fungi mangiati dagli animali sono commestibili.
• Non è assolutamente vero che qualsiasi fungo dopo prolungata cottura diventa commestibile.
• Non è vero che i funghi che cambiano colore al taglio (viraggio) sono tutti velenosi.
• Non è vero che i funghi nati sui prati sono sicuramente commestibili.
• Non è vero che i funghi commestibili a contatto con quelli velenosi diventano a loro volta velenosi.
È quindi doveroso rivolgersi a un esperto prima di consumare i funghi se non si è assolutamente sicuri della loro commestibilità.

Autunno, la stagione dei funghi: un corso teorico/pratico per riconoscerli
Autunno, la stagione dei funghi: un corso teorico/pratico per riconoscerli

L’associazione micologica “Monte Linas” di Guspini organizza un corso teorico/pratico per riconoscere i principali funghi commestibili e tossici,le modalità di raccolta e le norme che la disciplinano.

Il corso avrà inizio il 7 ottobre 2019 in via Togliatti 1 a Guspini.

Claudio Seda

Altri articoli

Ultime News

Il Presidente Solinas: “se dati contagio ancora negativi la Regione adotterà nelle prossime ore provvedimenti drastici”

"La progressione della curva dei contagi sta registrando una accelerazione che impone ulteriori e tempestive azioni per evitare di compromettere la tenuta...

Rossella Pinna: “Il reddito è di libertà!”, una buona notizia per le donne vittime di violenza

Tra le tante cattive notizie, eccone finalmente una positiva. Apprendiamo con soddisfazione che nell’ultima seduta, la Giunta Regionale ha deliberato in via...

Aiutateci a ritrovare Lucky

Stamattina è scappato Lucky, il cagnolino che vedete in foto. Si è allontanato dalla zona do via Po a San Gavino Monreale....

Bollettino di aggiornamento Covid-19: San Gavino Monreale 20.10.2020

Si comunicano i dati aggiornati alla data odierna: 18 attualmente positivi (+3 da ieri) di cui...

Studenti in sciopero: ecco le risposte dell’Assessorato Regionale ai Trasporti

Studenti dei licei di San Gavino Monreale e Villacidro in sciopero, per denunciare l'inadeguatezza del sistema dei trasporti regionale. Tra ieri e...